Crostata pinoli e pistacchi

Le crostate mi piacciono molto ,soprattutto quelle con la crema pasticcera ,senza nulla togliere a quelle con le marmellata o quelle di frutta. Amo molto i pistacchi e i pinoli per cui mi è venuta l'ispirazione per questa delizia.

Ingredienti :

Per la pasta frolla :         

250  gr farina

125  gr burro                          

70    gr zucchero

2      tuorli

1 pizzico di sale e 1/2 limone

Per la farcia :

80    gr zucchero

20    gr farina

2      tuorli
250  ml  latte
30    gr pistacchi
30    gr pinoli
1 bustina di vanillina
Procedimento:

Preparare la pasta frolla unendo la farina con lo zucchero un pizzico di sale e la scorza grattuggiata del limone. Impastare bene e aggiungere , il burro a pezzettini e  i 2 tuorli,qualora risultasse troppo secco l'impasto aggiungere circa 50 ml di acqua. Continuare a impastare fino ad avere una palla morbida. Ora preparare la crema unire lo zucchero con i tuorli aggiungendo un pò di latte. Aggiungere quindi la farina e il latte poco alla volta. In ultimo la bustina di vanillina. Mettere il tutto in un pentolino e cuocere fino a che la crema non risulti densa. Stendere la pasta nella teglia (meglio quelle con cerniere )della dimensione di 22 cm bucherellando il fondo,quindi versare la crema sulla frolla. In ultimo aggiungere i pinoli e i pistacchi. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30/35 minuti.  Lasciar raffreddare e servire .