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mercoledì 3 aprile 2013

Agnellino pasquale in pasta di mandorle

Nel periodo pasquale oltre alla colomba in alcune regioni italiane si prepara l'agnellino pasquale in pasta di mandorle. Questa è una ricetta molto semplice e senza la classica faldacchiera che è una crema,una specie di zabaione cotto. Ecco la ricetta come la preparano i miei parenti leccesi.


Ingredienti
500  gr mandorle con la buccia
350  gr zucchero a velo
1 limone non trattato
cioccolato fondente
savoiardi
liquore Strega o latte nel caso ci siano intolleranze all'alcool o se viene mangiato da bambini
cotognata
Procedimento : mettere in ammollo con acqua le mandorle almeno per tre/quattro ore. Pelarle ed asciugarle. Mettere le mandorle in un mixer e frullarle finemente,aggiungere poi lo zucchero a velo e la scorza di un limone non trattato. Quando l'impasto è ben amalgamato,disporre una parte su un piatto o su una base qualsiasi,mettervi un pò di cotognata (o in alternativa della marmellata di albicocche). Mettere i savoiardi in una ciotola e sbriciolarli,aggiungere un pochino di liquore o latte .unire del cioccolato fondente a pezzettini,altra cotognata quindi con uno sparabiscotti ho messo sopra la pasta di mandorle a ciuffetti. Ho fatto una testina a forma di agnellino quindi con della pasta al cioccolato di color rosso ho fatto un fiocchetto e gli occhietti ed il nasino.



6 commenti:

  1. Mia cara, sono appena arrivata e unita al tuo blog...alla faccia dei DOLCI...CHE BRAVA CHE SEIIIIIIIIIII...sono sicura verrò a cercare inspirazione...intanto mi sono unita cosi nn ti perdo di vista, fa sempre MOLTO piacere trovare appassionati del genere!! Ancora BRAVA E A PRESTO...SARA DRILLI

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    1. Ma grazie Sara !!!!!!!! A presto :)

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  2. Ciao Elly....se passi da me c'è una piccola sorpresa per il tuo blog... Un salutone Lory

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  3. Ciao Elly, piacere di conoscerti complimenti per la ricetta io adoro le ricette tradizionali e tu l'hai eseguita alla perfezione.
    Se vuoi venirmi a trovare ne sarei felice!
    Un saluto.

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    1. Grazie mille Pat62,passo molto volentieri :)

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