Torta Gelsina di Vimodrone

Ebbene sì, dopo l'ormai famoso panettone ecco la Torta Gelsina di Vimodrone, un'idea nata come alternativa primaverile al panettone con i sempre presenti gelsi. La racconto così come descritto nell'altro mio blog "Diario Vimodronese".
Vimodrone ....ricette e dolci....racconto la storia.
Sia sul Naviglio che in paese sono presenti degli alberi di gelso. In passato le piante dei gelsi erano qui presenti poichè le foglie venivano utilizzate in bachicoltura come alimento per l'allevamento dei bachi da seta. Il baco da seta in dialetto milanese si chiama "bigàt". In Lombardia l'allevamento del baco da seta si sviluppò dalla metà del 1700 alla metà del 1900, da fonti tramandate si sa che i bachi erano riposti in una cassetta, coperta con panno di lana, esposta al sole o, in mancanza, sotto la coperta del letto, precedentemente riscaldata. Il loro sviluppo durava un mese, tra maggio e giugno. Da qui la mia idea di preparare un dolce con i gelsi, una crostata con marmellata ai gelsi, una crema ripiena di riso e ricotta. Una torta innovativa ma veramente deliziosa e certificata come mia ricetta originale sul  portale My social recipe Torta Gelsina.