Ciambella di Pane,cacao e uvetta

In uno dei miei primi post avevo inserito la ricetta della ciambella di pane,ho voluto modificarla sostituendo un ingrediente. Al posto degli amaretti ho voluto inserire dell'uvetta sultanina,per cui in tutti e due casi ho ottenuto due buonissime ciambelle. L'uvetta sultanina è una varietà d'uva  di origine greca, turca o iraniana e particolarmente nota per il fatto che viene utilizzata, attraverso un processo di essiccazione, per ottenere l'uva passa. Negli Stati Uniti l'uva sultanina è conosciuta anche con il nome di Thompson Seedless, dal nome di William Thompson, il primo viticoltore a coltivarla in California ( da Wikipedia). Conosciuta e apprezzata è anche l'uvetta di Corinto che ha chicchi piccoli e molto scuri, tendanti al blu scuro, senza semi, importata di solito dalla Grecia ma ora anche da altre parti del medio oriente. In questo caso ho utilizzato l'uvetta sultanina,ma andando al mercato non ho resistito a far manbassa di tutte e due le varietà (metto le foto). Ecco la ricetta.

Ingredienti

150 gr Pane raffermo                  
3 fette di pancarrè
400 ml latte
150 gr zucchero                                
2 cucchiai di cacao amaro
100 gr farina 00
70 gr burro
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
3 cucchiai di uvetta sultanina
una manciata di pinoli
un pizzico di sale
Procedimento. In una ciotola con l'acqua mettere l'uvetta e lasciarla per almeno 20 minuti. Mettere a bagno il pane raffermo e il pancarrè nel latte e lasciar ammorbidire,schiacciare ogni tanto per far assorbire il latte e mescolare. Preriscaldare il forno. Montare le uova con lo zucchero,poi aggiungere il burro fuso. Unire al composto il pane ammorbidito,il cacao amaro, i pinoli (una manciata o più a seconda del proprio gusto)il lievito,l'uvetta ben strizzata e leggermente asciugata e un pizzico di sale. Mescolare molto bene,quindi versare il tutto in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato e infarinato. Infornare per 30/40 minuti a 180°.