Zeppole al forno

San Giuseppe = Festa del papà = Zeppole. Le zeppole sono un dolce tipico del Napoletano e del Salento, ma ormai diffuso in tutt'Italia,e meno male perchè sono strabuone !!! Questa ricetta la preparo dai lontani anni '90 da quando mio marito è diventato papà,  ricetta collaudata non si cambia  La ricetta originale prevede la cottura nello strutto,quindi fritta,tuttavia ho provato a cuocerle nel forno e devo dire che sono venute buonissime e quindi leggere. Le ho farcite con crema pasticcera e con crema gianduia.
Ingredienti                     

150 gr di farina

4     uova

100 gr di burro

250 gr di acqua

1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera

4 tuorli
100 gr zucchero
50 gr farina 00
500 ml latte

Per la crema gianduia

40  gr di nocciole tostate
50  gr di cioccolato fondente
50  gr di zucchero
30  gr di burro
50  ml di latte

Procedimento

Mettere in una pentola l'acqua fredda, il burro tagliato a pezzetti piccoli ed un pizzico di sale e far sciogliere il tutto portando ad ebollizione. Aggiungere la farina continuando a mescolare molto bene e a fuoco basso. Passato il tempo spegnere il fornello e lasciar raffreddare,quando si è intiepidito mettere le uova una alla volta impastando molto bene. Accendere il forno e nel frattempo preparare le zeppole: su 2 teglie mettere la carta forno ,mettere  in una tasca da pasticcere l'impasto e formare dei cerchi distanziandoli perchè gonfiano,poi di nuovo mettere altro impasto sui cerchi formati. Quindi infornare a 200°statico per almeno 20 minuti (controllare sempre la doratura). Mentre cuociono si prepara la crema pasticcera (come da ricetta della Pavlova http://www.ilsupergolosomondodielly.blogspot.it/2012/03/pavlova.html) e per la crema gianduia mettere nel mixer lo  zucchero e le nocciole e polverizzare,unire poi il cioccolato a pezzetti e ripolverizzare,aggiungere poco alla volta il latte e il burro,la crema è pronta. Quando le zeppole sono pronte farle raffreddare quindi tagliarle a metà e farcirle a piacere. Quindi spolverizzare con zucchero a velo.